常见食品真空保鲜时间

2020-08-13 13:33:00
hwadmin
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15301
摘要:常见食品真空保鲜时间

一、真空包装与食品保鲜

下表中是食品真空包装和常规包装的保质期对比

产品 无真空包装

使用真空包

(推荐使用使用宏万真空包装机

鲜肉 2-4天 ×5
家禽 4-7天 ×3
熟肉 2天 ×12
鲜鱼 2-3天 ×2
奶酪 2-3周 ×3
面食 4-7天 ×3
熟食 2-5天 ×4
水果蔬菜 2-14天 ×3
冷肉 4-8个月 ×3

二、真空参数对照表:真空压力、沸点、真空度

真空压力(mbar)

1000 900 800 400 200 100 50 20 10
5
2
真空压力(Mpa)
0.1 0.09 0.08 0.04 0.02 0.01 0.005 0.002 0.001 0.0005 0.0002
真空负压(Mpa) 0 -0.01 -0.02 -0.06 -008 -0.09 -0.1 -0.1 -0.1 -0.1 -0.1

真空度(%)

0 20 40 60 80 90 95 98 99 - -
沸点(℃) 100 94 86 76 60 45 33 18 7 -2 -13
标准大气压0.101325Mpa


三、常见食品真空包装指南

下表是常见食品的真空包装真空压力、储存温度、保质期

食品类型 真空度% 存储温度 保质期
切开的苹果 99% 2-3℃ 6-8天
芦笋 99% 2-3℃ 14-21天

咸熏肉(生)

99%

2-3℃

20-28天
牛肉(生) 99% 2-3℃ 24-88天
牛肉(熟) 99% 2-3℃ 28-35天
胡萝卜(熟) 99% 2-3℃ 14-21天
奶酪(硬) 97% 2-5℃ 2-3月
奶酪(生) 99% 2-5℃ 14-21天
鸡肉(生) 99% 2-3℃ 8-18天
冷冻鸡肉(生)
99% -18℃ 4-5月
鸡肉(熟) 99% 2-3℃ 12-18天
巧克力 99% 2-3℃ 28天
切开洋葱 98% 2-3℃ 6-8天
切开的芹菜 98% 2-3℃ 7-10天
卷心菜沙拉
99% 2-3℃ 6-8天
饼干 99% 15-18℃ 2个月
真空煮熟花菜
99% 2-3℃ 14-21天
玉米粒 99% 2-3℃ 5-6天
蟹爪
99%+充气 2-3℃ 8-12天
去皮黄瓜 99% 2-3℃ 7-10天
鸡蛋(熟) 99% 2-3℃ 12-14天
长棍面包 99% 2-3℃ 14-21天
梨(熟)
99% 2-3℃ 6-8天
披萨
99% 2-3℃ 21天
猪肉(生) 99% 2-3℃ 12-14天
冷冻猪肉 99% -18℃ 3-4月
猪肉(熟) 99% 2-3℃ 18-25天
土豆沙拉
99% 2-3℃ 4-8天
去皮土豆(生) 99% 2-3℃ 4-8天
米饭沙拉 99% 2-3℃ 6-8天
三文鱼 99% 2-3℃ 6-8天
冷冻鲑鱼
99% -18℃ 1年
烟熏鲑鱼 99% 2-3℃ 14-21天
冷冻熏鲑鱼 99% -18℃ 1年
切开的西红柿
99% 2-3℃ 7-10天
火鸡(生) 99% 2-3℃ 8-18天
冷冻火鸡
99% -18℃ 4-5月
火鸡(熟)
99% 2-3℃ 12-18天