常见食品真空保鲜时间
- 2020-08-13 13:33:00
- hwadmin 原创
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一、真空包装与食品保鲜
下表中是食品真空包装和常规包装的保质期对比
| 产品 | 无真空包装 |
使用真空包装 （推荐使用使用宏万真空包装机 ） |
| 鲜肉 | 2-4天 | ×5 |
| 家禽 | 4-7天 |
×3 |
| 熟肉 | 2天 | ×12 |
| 鲜鱼 | 2-3天 | ×2 |
| 奶酪 | 2-3周 | ×3 |
| 面食 | 4-7天 | ×3 |
| 熟食 | 2-5天 | ×4 |
| 水果蔬菜 | 2-14天 | ×3 |
| 冷肉 | 4-8个月 | ×3 |
二、真空参数对照表：真空压力、沸点、真空度
|
真空压力（mbar） |
1000 | 900 | 800 | 400 | 200 | 100 | 50 | 20 |
10 |
5 |
2 |
|
真空压力（Mpa） |
0.1 | 0.09 | 0.08 | 0.04 | 0.02 | 0.01 | 0.005 | 0.002 | 0.001 | 0.0005 | 0.0002 |
| 真空负压（Mpa） | 0 | -0.01 | -0.02 | -0.06 | -008 | -0.09 | -0.1 | -0.1 | -0.1 | -0.1 | -0.1 |
|
真空度（%） |
0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 90 | 95 | 98 | 99 | - | - |
| 沸点（℃） | 100 | 94 | 86 | 76 | 60 | 45 | 33 | 18 | 7 | -2 | -13 |
三、常见食品真空包装指南
下表是常见食品的真空包装真空压力、储存温度、保质期
| 食品类型 | 真空度% | 存储温度 | 保质期 |
| 切开的苹果 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 芦笋 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
|
咸熏肉（生） |
99% |
2-3℃ |
20-28天 |
| 牛肉（生） | 99% | 2-3℃ | 24-88天 |
| 牛肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 28-35天 |
| 胡萝卜（熟） | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 奶酪（硬） | 97% | 2-5℃ | 2-3月 |
| 奶酪（生） | 99% | 2-5℃ | 14-21天 |
| 鸡肉（生） | 99% | 2-3℃ | 8-18天 |
|
冷冻鸡肉（生） |
99% | -18℃ | 4-5月 |
| 鸡肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 12-18天 |
| 巧克力 | 99% | 2-3℃ | 28天 |
| 切开洋葱 | 98% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 切开的芹菜 | 98% | 2-3℃ | 7-10天 |
|
卷心菜沙拉 |
99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 饼干 | 99% | 15-18℃ | 2个月 |
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真空煮熟花菜 |
99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 玉米粒 | 99% | 2-3℃ | 5-6天 |
|
蟹爪 |
99%+充气 | 2-3℃ | 8-12天 |
| 去皮黄瓜 | 99% | 2-3℃ | 7-10天 |
| 鸡蛋（熟） | 99% | 2-3℃ | 12-14天 |
| 长棍面包 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
|
梨（熟） |
99% | 2-3℃ | 6-8天 |
|
披萨 |
99% | 2-3℃ | 21天 |
| 猪肉（生） | 99% | 2-3℃ | 12-14天 |
| 冷冻猪肉 | 99% | -18℃ | 3-4月 |
| 猪肉（熟） | 99% | 2-3℃ | 18-25天 |
|
土豆沙拉 |
99% | 2-3℃ | 4-8天 |
| 去皮土豆（生） | 99% | 2-3℃ | 4-8天 |
| 米饭沙拉 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
| 三文鱼 | 99% | 2-3℃ | 6-8天 |
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冷冻鲑鱼 |
99% | -18℃ | 1年 |
| 烟熏鲑鱼 | 99% | 2-3℃ | 14-21天 |
| 冷冻熏鲑鱼 | 99% | -18℃ | 1年 |
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切开的西红柿 |
99% | 2-3℃ | 7-10天 |
| 火鸡（生） | 99% | 2-3℃ | 8-18天 |
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冷冻火鸡 |
99% | -18℃ | 4-5月 |
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火鸡（熟） |
99% | 2-3℃ | 12-18天 |
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